Efecto cuarentena: nuevas tendencias a la hora de cocinar

Uno de los cambios que ya se pueden apreciar hoy en día debido a la pandemia y el aislamiento social, es la vuelta del acto de cocinar. El tiempo en cada permite, volver a las recetas tradicionales, a las masas, a todo aquello que la rapidez del día a día no lo permitía. No es casual que una de las tendencias más asociadas a los primeros tiempos de la cuarentena haya sido la masa madre.
En relación a esto, Luciano López Jáuregui, licenciado en Ciencias Químicas y Máster en Bromatología de la UBA, director de Investigación, Desarrollo y Calidad de Molinos Río de la Plata, explica que antes hubo “etapas de practicidad absoluta, donde pasar el menor tiempo posible con la cocina era un valor: era tirar las patitas al horno y dedicarle poco tiempo. Pero ahora hubo una resignificación con esto de ‘meter las manos en la masa’, de dar amor a través de la cocina. Y todos esos productos están teniendo una nueva ola de tendencia, en las que el que interviene siente esta satisfacción”.
“Con la tendencia de cocinar más, se vio un aumento en el consumo de productos orientados hacia el hogar o básicos, como la harina, el aceite y los fideos, que impactó positivamente en los volúmenes de la compañía de las ventas”, detalla Jáuregui, en referencia a lo comercializado por Molinos Río de la Plata durante la cuarentena.

Un dato a tener en cuenta, es que los productos que no son básicos, como los snacks, han sufrido una caída lógica, asociados a la crisis.

Una segunda tendencia que aparece con la pandemia y la cuarentena es la inocuidad y seguridad alimentaria.
“La conducta generalizada de desinfectar cada producto comprado apenas ingresa al hogar generó mayor atención y concientización sobre las nuevas prácticas de manufactura, y hay más confianza en las empresas más tradicionales que tienen niveles de inocuidad y seguridad ya validados a través de los años”, señaló el profesor, quien además destacó el aumento de consumo de pan envasado por sobre el producto de panaderías tradicionales “más allá de que la gente realiza menos compras y las focaliza en un supermercado”.
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