Para la Cámara de Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra), la suba del 24,5% del precio de la carne vacuna entre enero y marzo en las carnicerías y góndolas de La Pampa impactó en el 13% de la reducción del consumo y en la baja de más del 22% de los locales habilitados, publicó La Arena.
Esta situación derivó en el cierre de 174 carnicerías por baja rentabilidad, ya que la contracción del gasto de la población, que optó por pasarse al cerdo o pollo, fue meteórica. En junio de 2017 había 771 carnicerías y la crisis la hizo caer a 597 locales, es decir una merma del 22,6% en un año y medio.
Sucede que las carnicerías deben enfrentar los tarifazos e incrementos de alquileres que repercuten en el precio hacia los consumidores. En consecuencia, el ensanchamiento de los costos fijos de las carnicerías que deben mantener heladeras y cámaras de conservación prendidas las 24 horas, de lunes a lunes, en un contexto de caída del consumo, perjudica su rentabilidad.
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